Neige est un cidre de glace

Parlons aujourd'hui d'un produit que j'ai découvert l'été dernier, à Montréal, et que j'ai longtemps regretté de ne pas pouvoir trouver en France, avant de découvrir qu'on pouvait en acheter chez Lafayette Gourmet : le cidre de glace Neige, produit par La Face Cachée de la Pomme.

Son seul point commun avec notre bon vieux cidre breton ? La pomme. C'est une liqueur beaucoup plus sucrée, douce et fruitée que son cousin français, et vous n'y trouverez pas la moindre bulle. Sa fabrication est très particulière, puisque c'est la cryoconcentration qui donne à cet alcool le nom "de glace" : les pommes sont cueillies bien mûres, leur jus est gelé, l'eau se sépare alors naturellement du moût qui est conservé quelques mois dans le froid de l'hiver québecois pour fermenter et prendre une belle couleur dorée. Au final, une liqueur plus concentrée en sucre et en alcool, mais où le goût de la pomme reste très prononcé, parfaite associée à du fromage, au dessert, ou tout simplement à l'apéritif.
Un petit bout de Québec à déguster chez soi après un saut chez Lafayette Gourmet !
Envie d'en savoir plus sur les cidres de glace Neige et sur les autres alcools à fermentation à froid ? Un ptit clic vers le site de La Face Cachée de la Pomme.