Par BB. - le 17 mars 2011
Au cœur des Batignolles, une nouvelle table célèbre la cuisine de maman. Ambiance chaleureuse et gastronomie sans chichis…
Après avoir fait ses gammes chez Ducasse et Jean-Georges, le chef a choisi d’ouvrir « Comme chez Maman », une table au carrefour du bistrot et du bon petit restaurant provincial. Ambiance décontractée et déco mixant authenticité et dépouillement. En cuisine, le chef revisite les classiques avec un brin d’inventivité. Un équilibre parfait entre tradition et modernité. Contrairement à la vogue des néo bistrots où la prétention prête parfois à sourire. Ici, le naturel et la simplicité rythment la cadence. En entrée, rillettes de cochon aux harengs, céleri rémoulade aux truffes, poireaux vinaigrette à la queue de boeuf. On continue avec une délicieuse poitrine de veau et sa polenta croustillante, poulet fermier aux poireaux… En dessert, tarte Tatin, poire pochée au chocolat ou un authentique riz au lait.
Adresse : 5, rue des Moines, Paris 17ème
Tél : 01 42 28 89 53
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