Encore une petite soupe qui réchauffe, à la texture super veloutée, bien épicée pour réchauffer les papilles :)
Je me suis fortement inspirée de la recette du dernier Régal, j'ai juste changé 2 épices: cardamome à la place du cumin et persil à la place de la coriandre.
Pour 6 personnes:
- 750g de chou fleur. (J'ai pris du surgelé)
- 1 oignon
- 2 cm de gingembre frais
- 1 capsule de cardamome écrasée (ou 1 cc de graines de cumin)
- 2 cs d'huile d'olive
- 50 cl de lait
- 1 l d'eau
- Sel, poivre
- persil, ou coriandre
Faire revenir dans l'huile: l'oignon haché, la cardamome et le gingembre. Surtout, évitez que tout ne brûle, pour conserver la blancheur du velouté. Pas plus de 2 minutes.
Ajoutez le chou-fleur en bouquet, le lait et l'eau.
Portez à ébullition, et baissez le feu pour laisser frémir 15 minutes, si le chou-fleur était frais. Par contre, plus longtemps si le chou-fleur était congelé. Il doit être fondant.
Mixez ensuite: vous pouvez réserver quelques bouquets à remettre dans la soupe...moi je ne l'ai pas fait, j'aime bien les veloutés sans morceaux.
Parsemez ensuite de persil (ou coriandre)...
Et dégustez :)