Haricots coco plats en sauce avec pommes de terre (Portugal)

Salam Alykoum , Bonjour !

Ingrédients :

350 gr d'arricots plats coupés en morceaux

1 oignon

1 gousse d'ail

3 tomates

1 feuille de laurier

3 cas de huile d'olive

sel ,poivre

2 carottes ( coupée en rondelles)

3 pommes de terres en gros morceaux

1 cas de persil haché

1 oeuf

Préparation :

Dans une casserole ou cocotte ,coupé l'oignon en fines lamelles , la gousse d'ail hachée, et faites revenir un peu dans le huile d'olive , ajouter les tomates pelés et coupés grossièrement , ajouter le laurier , le persil , salé , poivré ,laissé mijoté un peu et  ajouter ensuite , de l'eau , les haricots et les carottes , laissé cuire (pour moi 10 min en cocotte ), ajouter les pommes de terre en dernier et laissé cuire ,a la fin j'ajoute un oeuf et le mélange un peu , vous pouvez servir avec un peu de huile d'olive c'est tres bon!