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A défaut de pigeon c'est une cuisse de dinde que je vais rôtir (c'est d'ailleurs plus économique), simplement posée sur un oignon haché et deux gousses d'ail aplaties dans une cocotte de fonte. J'ajoute du vinaigre, de la sauce soja, de la moutarde, du miel, du sel et du poivre, une cuillerée à café de raz-el-hanout comme au Maroc, du thym et du laurier bien de chez nous.
J'enfourne et j'oublie au four, sans omettre de retourner de temps en temps.
Si nécessaire on peut ajouter un peu d'eau du même coup.
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On remet au four pour 15-20 minutes.
On sert saupoudré de cannelle et de sucre glace. Et on se régale.
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