Le Pays de Caux ne doit pas son nom à son sous-sol mais aux Calètes, tribu celte qui occupait ce territoire avant la période romaine. C'est un plateau légèrement ondulé, entrecoupé de vallées qui s'interrompt brutalement par de hautes falaise du côté de la mer.
L'habitat rural cauchois est original: maisons d'habitations et bâtiments agricoles sont dispersés dans une prairie plantée de pommiers et entourée de Fossés souvent plantés de hêtres protégeant le clos-masure des vents de la mer et y créant un microclimat.
Le paysage est ainsi ponctué de taches de bocages qui en atténuent la monotonie.
Les bâtiments sont à pans de bois ou en brique. En revanche, les églises sont en pierre; dans le Bec-de-Caux, elles sont souvent de style Roman. Les nombreux châteaux constuits à partir de la fin du XVI ème siècle, par les parlementaires et les riches bourgeois de Rouen, de Dieppe et du Havre…