Bonjour à tous;
Aujourd'hui j'ai l'honneur de vous présenter un des plats incontournable de la cuisine algérienne,Il existe
différents plats traditionnels Algériens à base de gras double (Kercha) comme le savoureux Asbane, et Bakbouka ... et toute région à une manière propre à elle, avec différents ingrédients et
préparations. , un rituel le jour de l'Aïd El Kebir,j'adore ce plat que ma maman me faisait accompagné
d'un bon pain et bien sur d'une bonne bouteille de hamoud c'est la coca cola version DZ la meilleurs limonade qui puisse exister pour moi et la plus consommée à alger!!!
Ingrédients;
*tripes de mouton (avec les poumons
*1 poignée de pois chiches trempés la veille
*1 tète d'ail
*1 piment
*500 gr de courgettes
*3 c. à soupe d'huile
*1 c à s de poivre rouge
*1/2 c à c de poivre noir
*sel
*1 bouquet de coriandre
*menthe fraiche
Préparation :
Procédez au nettoyage des tripes en les mettant dans une bassine d’eau bouillante, retirez tous les boyaux, rincez celles-ci à l’eau froide, ensuite plongez-les dans la bassine d\’eau bouillante,
laissez quelques instants seulement (sinon les tripes se saisissent et l’on pourra plus les gratter).
Retirez les tripes de l’eau, mettez les sur une planchette, grattez au couteau toute la surface pour les débarrasser de tous leurs déchets.
Lavez de nouveaux à plusieurs eaux et débarrassez tous les intestins de leurs déchets et graisses.
Coupez en lanières puis mettre dans une cocotte à pression.Préparer la Dersa : dans un mortier, écraser
le poivre rouge, le poivre noir,le sel, le carvi, versez-la sur les morceaux de tripes, ajoutez l’huile
et le paprika recouvrir d’eau.Bien fermer la cocotte et faire cuire pendant 1heure environ.
Découper les courgettes en longueur, ajoutez-les au mélange avec les pois chiches, semez de coriandre hachée dont on garde la valeur d’une poignée pour la fin,puis laisser cuire pendant 30 mn.
Au moment de servir la Bakbouka Algérienne, saupoudrer de coriandre et de menthe.
Servez vous c'est offert par la maison
Bon appétit et à bientôt
Merci pour vos charmantes visites et vos commentaires très encourageants
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Amicalement,
Nibele