Soupe de carottes à l’orange et aux baies roses

L’hiver n’étant pas tout à fait terminé, j’ai encore le droit de vous proposer une soupe chaude ! Avec ses couleurs ensoleillées et ses ingrédients acidulés, cette soupe de carottes va illuminer votre table ! Les baies roses ne sont pas indispensables mais elles apportent une saveur bien particulière avec leur petit goût de poivre et de baie de genièvre <3.

Ingrédients :

1kg de carottes
2 cubes de bouillon de légumes
2 oranges
1CS rase de baies roses
20cl de crème liquide (faculatif)

Recette :

- Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
- Dans une cocotte, porter à ébullition 1 litre d’eau avec les carottes, les cubes de bouillon et les baies roses concassées.
- Laisser cuire à petits bouillons pendant 20 minutes.
- Presser les oranges pour en extraire leur jus.
- Hors du feu, verser le jus d’orange.
- Mixer et ajouter éventuellement un peu de crème.

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