Salam Alykoum , Bonjour !
Aujourd'hui avec ce beau soleil au rendez-vous , j'ai eu envie de préparé cette petite salade de Morue avec des légumes ,un repas tres fréquent chez nous au portugal , simple et nutritif ... il manquait quand meme les harricots verts (larges) loll , avec la vinaigrette de mon papounet c'est trop bon !
Ingrédients : (les quantités vous les ferrez selon vos besoins)
pour la salade :
un peu de Morue cuite et defaite (sans arrets et peau)
chou fleur (ou brocolis)
pommes de terres
1 poignée de pois chiches
1 tomate
2 ou 3 battonets de surimi
1 ou 2 oeufs cuits
Olives
pour la vinaigrette :
1 jaune d'oeuf cuit
1 cac de moutarde
citron , vinaigre (j'ai mis les deux)
sel
un petit bout d'oignon emincé
un peu de persil
huile d'olive ou neutre
Préparation :
Cuire le poisson a part avec les oeufs
Cuire les légumes (j'ai cuit les choux fleur avec les pommes de terre a la vapeur )
Les pois chiche a part en cocotte une bonne demie heure pour qu'ils soient bien cuit (sinon avec ceux du commerce deja cuits)
Faire la vinaigrette : Dans un bol , mettre je jaune d'oeuf cuit , la moutarde et écraser bien et mélanger ajouter un peu de citron de vinaigre , sel , mélanger bien ajouter un peu d'oignon émincé persil haché et mélanger, ajouter ensuite l'huile tout doucement petit a petit toujours en mélangeant entre chaque adition de huile ...
Disposer tout les légumes tièdes sur un grand plat , ajouter le poisson que vous avez bien nettoyer de ces arrets et la peau , les tomates , olives, surimi et oeufs , arroser le tout avec la vinaigrette...
déguster avec du bon pain frais du jour...