Croquettes de pommes de terre au chèvre

En me baladant sur divers blogs je suis tombée sur celui de La Cahuète is back que j'aime beaucoup :)
En voyant son article sur les bouchées de pommes de terre au coeur fromager j'ai craqué ...
1) parce que les pommes de terre c'est mon accompagnement préféré sous toutes ces formes
2) parce que le fromage de chèvre c'est THE fromage pour moi
Bref, je savais que j'allais tenter sa recette, d'ailleurs je t'avais prévenue ...
Je dois avouer que c'était délicieux, la prochaine fois j'en ferais avec du bacon.

Ingrédients :

4 pommes de terre moyennes
1 œuf
chapelure (ou farine)
1/2 bûchette de fromage de chèvre découpée en tronçons de 1 cm
sel poivre
huile de friture

Pour commencer il faut faire une purée, jusque là rien de bien méchant, que vous salez et poivrez.
Poser de la purée dans le creux de votre main, l'applatir légèrement et y déposer un morceau de fromage, puis recouvrir de purée.
Former une boule que vous tremprez dans l'oeuf battu et que vous roulez dans la chapelure.
Laisser reposer 5-10 minutes au réfrigérateur.
Plonger les boulettes dans de l'huile de friture très chaude pendant 2 minutes.
Et voilà c'est prêt !!!