Soupe épicée au poulet et patate douce

Avec la température qui varie d'une journée à l'autre et en attente de l'arriver du printemps, une bonne soupe repas bien réconfortante était de mise hihi!! Du Bonheur en bouche et ce dans un seul bol mes Chers(e) amis(e)!! Tellement savoureuse et que dire des arômes qui s'y rattachent!! Si comme moi vous aimez les soupes réconfort et bien garnies, vous apprécierez grandement celle-ci:)xxx

Note: Avec l'ajout de la pâte de cari, les tomates broyées ainsi que la pâte de tomate, vous comprendrez que le rouge domine . C'est pourquoi on ne voit pas beaucoup les détails dans la soupe car tous les ingrédients prennent la couleur du rouge hihi!! Mais ça enlève absolument rien à son très bon goût, par contre seulement plus difficile à prendre les photos hihi!!
Pour le poulet, j'ai utilisé des poitrines sans os ni peau que j'ai coupé en dés. J'ai fait revenir les oignons et l'ail et fait ensuite saisir le poulet. Par la suite j'ai suivi le reste de la recette. J'ai donc sauté les étapes # 4 et 6 dans la préparation ci-bas. J'ai remplacé l'eau par la même quantité de bouillon de poulet. Finalement, j'ai ajouté de la cassonade au goût pour couper l'acidité.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 6 à 8
Ingrédients
2 c. à soupe (30ml) d'huile de canola (moi olive)
1 oignon haché
2 c. à thé (10ml) d'ail haché (moi 2 gousses d'ail)
3 c. à soupe (45ml) de pâte de cari douce (de type Patak's) ou 1 c. à thé (5ml) de pâte de cari rouge piquante
4 tasses (1 litre) d'eau (moi bouillon de poulet)
1/2 boîte de tomates broyées de (796ml)
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri, émincées
4 cuisses de poulet, la peau enlevée (moi poitrines de poulet)
1/4 de tasse (60ml) de pâte de tomates (moi la Hunt's à l'ail)
Sel au goût
1/2 tasse (125ml) de riz basmati
4 patates douces coupées en dés
2 c. à soupe (30ml) de coriandre fraîche hachée

Préparation
1)Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir l'oignon et l'ail de 1 à 2 minutes.
2)Ajouter la pâte de cari, l'eau, les tomates broyées, les carottes, le céleri, le poulet et la pâte de tomates. Saler et porter à ébullition.
3)Laisser mijoter à feu doux 30 minutes.
4)Retirer le poulet et déposer sur une planche à découper.
5)Ajouter le riz et les patates douces dans la soupe. Cuire à feu doux 10 minutes.
6)Pendant ce temps, défaire la chair du poulet en morceaux. Jeter la peau et les os.
7)Ajouter le poulet cuit et la coriandre dans la soupe. Cuire 5 minutes

source:Je cuisine par ~Lexibule~
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