TERRINE DE POULET
Préparation 20 mn. + 12 de réfrigération
Cuisson : 1 h. 10 mn
Difficulté : Facile
Coût : Eco
Pour 4 à 6 personnes
600 g de blancs de poulet
1 botte de blettes
5 oeufs
30 cl de crème liquide
20 g de beurre
1 gros bouquet de persil plat
1 botte de ciboulette
4 échalotes
1 gousse d'ail
1 pincée de quatre épices
Sel - Poivre
A faire la veille
* Épluchez et émincez les échalotes et l'ail, faites-les fondre
dans une casserole avec du beurre.
Lavez les feuilles de blette et blanchissez-les 2 mn dans l'eau bouillante, salée, égouttez-les et étalez-les sur un torchon.
Préchauffer le four Th.6
* Coupez les blancs de poulet en dés et mixez-les avec les oeufs
et la crème en plusieurs fois. Versez la préparation dans un saladier.
Ajoutez l'ail, les échalotes, la ciboulette et les quatre-épices,
salez et poivrez, mélangez.
* Chemisez une terrine avec des blettes.
Versez la moitié de la préparation au poulet, recouvrez de persil ciselé,
puis versez le reste.
Posez la terrine dans un plat à demi rempli d'eau et enfournez-la
pour qu'elle cuise au bain-marie pendant 1 h.
Laissez refroidir et mettez au frais au moins 12 h.
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