Muffins aux flocons d'avoine, citron et huile d'olive

Le blog Tous aux fourneaux organise un concours sur le thème des muffins!!!! Du coup, je vous propose cette à nouveau cette recette ;-) Pour le concours, cliquez ici De l'huile d'olive??? Mais oui, ... Y'a plus de beurre ni de purée d'amande, fallait bien une solution. Je pense que diététiquement, cette recette est plutôt intéressante et en bouche c'est léger. Un régal pour le petit-déjeuner.

Préchauffez le four à 180°. Faites chauffer le lait avec le miel. Hors feu, mélangez y tous les autres ingrédients. Vous obtiendrez une pâte plutôt liquide. Remplissez à moitié les moules à muffins. Faites cuire 17min.