La tarte aux daims

Peut être êtes vous déjà aller déguster la délicieuse tarte aux daims de chez IKEA ? Moi Oui ! Je cherchais partout la recette et je l'ai enfin trouvée cet été, chez "Les délices d'Hélène": ICI. Je l'ai donc réalisée pour l'anniversaire de ma soeur... La réalisation de la tarte est assez longue mais la dégustation en vaut le détour !!!! Bien évidemment ce n'est pas "La vraie" tarte de chez IKEA mais elle y ressemble vraiment (du fait des 3 épaisseurs : tarte, crème et ganache). Un vrai Miam !

Tarte aux daims comme chez IKEA

(La photo aurait pu être vraiment meilleure mais nous l'avons dégusté le soir...

Mauvaise luminosité)

Préparation : 30 min

Cuisson : 40 minutes

Repos : 24h

Ingrédients pour une tarte

Pour la pate sablée aux amandes :

- 120g de beurre coupé en dés

- 60g d’amandes en poudre

- 60g de cassonade

- 120g de farine

Pour la crème brulée aux daims :

- 100g de bonbons daims

- ½ cuillère à café de vanille en poudre

- 130g de lait

- 250g de crème liquide (15% possible)

- 130g de lait concentré sucré

- 6 jaunes d’œuf

- 100g de sucre

Pour la ganache au chocolat et aux daims :

- 100g de chocolat au lait

- 100g de crème liquide

- 100g de bonbons daims

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 6 (180°)

Dans un premier temps, préparer la pate sablée aux amandes : mélanger ensemble les ingrédients afin d’obtenir une pate en forme de boule. Laisser ensuite reposer au frigo pendant 15 minutes.

Puis préparer la crème brulée : faire blanchir les jaunes avec le sucre à l'aide d'un fouet.

Dans une casserole, porter le lait, la crème et le lait concentré sucré à ébullition avec la vanille en poudre.

Incorporer petit à petit le lait bouillant au mélange oeuf/sucre en mélangeant au fouet.

Couper grossièrement 100g de bonbons Daims et réserver.

Une fois les 15 minutes écoulées (repos de la pate à tarte), mettre du papier cuisson dans un moule à tarte, et étaler, avec la paume des mains, la pate dans le plat.

Enfourner ensuite pour 15 minutes. Il faut que la pate soit bien cuite c'est-à-dire bien ferme et non moelleuse

Lorsque la pâte sablée est cuite, la sortir du four. Laisser refroidir quelques minutes.

Verser ensuite la crème brûlée sur le dessus et éparpiller d'éclats de Daims.

Baisser la température du four à 140°C (thermostat 3-4) et mettre à cuire pendant 35 à 40 minutes le temps que la crème soit prise.

Laisser refroidir complètement avant de recouvrir de ganache.

Quand la crème est bien refroidie, préparer la ganache : faire chauffer à feu doux la crème et les carreaux de chocolat au lait, laisser fondre doucement en mélangeant à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Verser ensuite la ganache sur le dessus et recouvrir uniformément la tarte de ganache à l'aide d'une cuillère. Parsemer d’éclats de Daims.

Réserver la tarte au frais au moins 24 heures avant de déguster pour permettre aux saveurs de se développer !