Le poisson au court-bouillon

02/03/2011

Pour éviter qu'un poisson ne se morcelle en sortant du court-bouillon, enveloppez-le dans une mousseline avant de le faire cuire.
Vous pouvez aussi utiliser un papier d'aluminium que vous laisserez ouvert soit sur le dessus, soit aux extrémités.
Je ne connaissais pas ce truc... la preuve sur la photo!

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