Poésie des noms pour signifier qu'un gâteau se partage avant tout !
Le quatre-quarts était autrefois appelé "manqué" car, si l'on en croit le dictionnaire universel de cuisine paru en 1883 dans lequel le gâteau fait son apparition pour la 1ère fois, un jeune apprenti qui avait "manqué" un biscuit de savoie, le rattrapa en l'arrosant de beurre et de liqueur.
Le gâteau manqué se cuit dans un moule spécial, en général de forme carrée. C'est le faleux "moule à manqué".