Galette de sarrasin aux oeufs brouillés et jambon

Une recette simple mais délicieuse. C'est fou comme avec le temps les goûts changent. Il y a quelques années en arrières, je détestais le goût du sarrasin. Maintenant, j'adore le décliner dans différentes recettes. Les quantités sont pour 4 gourmands. Le temps de repos pour la pâte est très important. Vous pouvez la préparer  la veille pour le lendemain. 125g de farine de sarrasin 7 oeufs 35cl