Les plaques électriques

Pour économiser l'énergie avec des plaques électriques radiantes, halogènes ou vitrocéramique, il faut faire attention à ces trois recommandations :

• utiliser des récipients de cuisson dont le diamètre du fond est égal au diamètre de la surface de chauffe. Une casserole ou une poêle plus petite que la plaque de cuisson occasionnera une perte d'énergie. L'inverse est moins gênant.
• bien choisir vos casseroles, poêles et faitouts car le fond doit être parfaitement plat et adapté à votre table de cuisson. En général les fonds sont composés de plusieurs couches de métal conducteur de chaleur. Pour les plaques à induction, ces fonds doivent être aimantables (tester avec un aimant).
• les plaques électriques radiantes, halogènes ou vitrocéramique restent chaudes après avoir été éteintes. Il faut donc penser à les éteindre avant la fin de cuisson (une à cinq minutes).

Les plaques à induction sont les plus intéressantes au niveau consommation d'énergie. On estime à 30% environ le gain d'énergie. Par contre le prix d'achat est élevé et les surfaces de chauffe sont plus fragiles aux rayures.