Traditions de Normandie: L'Esprit de la Pomme

Contrairement à ce que l'on croit généralement, le cidre n'a pas toujours été présent sur les tables de Normandie, mais cela fait tout de même longtemps qu'il rôde dans notre région.  

On suppose que c'est à partir du XIV ème siècle que la culture du pommier se développe et que le cidre commence à concurrencer le vin. La vigne a été cultivé en Normandie jusqu'au XIX ème siècle. Au milieu du XIX ème siècle, les boissons à base de pommes supplantent complètement tous les alcools concurrents.

Si le cidre et les alcools qui en découlent vont se montrer omniprésents, ils vont également individualiser le paysage normand: partout le pommier encercle les bourges, hameaux et villages. Le système de complantage, c'est-à-dire le fait d'exploiter la parcelle en-dessous du verger, fera que jamais on ne produira que du cidre, mais que les paysans normands resteronts toujours polyvalents. Ainsi jusqu'à aujourd'hui, ce paysages de…