Boulgour de betterave à la grenade

Hachée au mixer, la betterave crue s'apparente à un boulgour aussi coloré que fruité. Un assaisonnement tout simple (vinaigrette par ex.), relèvera le tout. Dans cette recette, je vous propose d'accompagner la betterave vers encore plus de fruité et plus de douceur.

Ingrédients pour 2 grandes ou 4 petites portions

• 500 g de betteraves crues
• 1/2 grenade
• 3 cuillères à soupe d'huile de macadamia vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre d'umé
• poivre rose

Recette

1. Peler les betteraves. Les couper grossièrement en morceaux.
2. Hacher les morceaux de betterave au mixer, réserver.
3. Recueillir les grains de grenade, en prenant garde de retirer les membranes blanches (amères !).
4. Dans un saladier, combiner la betterave hachée avec les grains de grenade.
5. Dans un petit bol, émulsifier l'huile et le vinaigre. Verser sur la salade, mélanger.

Variante : si vous avez des myrtilles séchées, réduisez-les en poudre ou hachez-les finement, selon leur dureté. Ajoutez à la sauce, votre salade sera d'autant plus fruitée et riche en antioxydants.