Il existait déjà le vin et le cidre de glace, voici désormais la bière de glace ! Baptisée Eisbock, elle nous provient directement du Canada.
Cette bière offre un goût plus concentré. En effet, le fût de maturation est laissé dehors par un froid glacial. L’eau se transforme alors en glace et emprisonne l’alcool qui reste liquide. Il existe, pour le moment, deux Eisbock : L’ Eisbock de la brasserie l’Alchimiste et la Schneider Aventinus Weizen-Eisbock. Une troisième bière de glace fera son apparition dans les prochains mois.