Crosnes ou entomologie en cuisine ;)

C'est comme une procession de chenilles... comestibles. Mais au final bien-sûr ce sont de petites racines au goût entre le salsifis et l'artichaut.
Poêlée de crosnes:
crosnes
persil ail
huile d'olive
Frottez les crosnes avec du gros sel pendant quelques minutes. Rincez soigneusement.
Faites revenir les crosnes avec de l'huile, l'ail et le persil. Laissez-les cuire à feu moyen en couvrant la poêle d'un couvercle hermétique pendant une dizaine de minutes. Goûtez un des gros crosnes, il doit être tendre et plus du tout dur.