Pour 4 personnes :
temps de préparation : 10 minutes
Ingrédients :
- 400g de chou chinois
- 200g de carottes
- 200g de pousses de soja
- 2 radis noir
- 2 brins de ciboulette thaïlandaise*
*facultatif, se trouve dans tous les bons magasins asiatiques. Je recommande de l’utiliser si possible car il apporte un petit quelque chose qui relève tout de suite le goût de la salade.
Pour la sauce :
- 4 cs de fromage blanc 0%
- 1 cc de moutarde
- 1 cs de vinaigre
- eau, sel et poivre
Enlever les premières feuilles autour du chou chinois. Tailler dans le sens de la largeur pour en faire de fines lamelles. Réserver. Eplucher des carottes puis les râper le plus finement possible. Pour aller plus vite, il est possible d’acheter des sachets de carottes déjà râpées (nature). Réserver les 3/4 avec le chou, le reste de côté. Eplucher le radis noir puis le couper en fines lamelles dans le sens de la largeur afin d’obtenir de petites rondelles de radis. Il est possible de le faire à la mandoline.
La vinaigrette :
Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec la moutarde et le vinaigre. Ajuster selon votre goût et ajouter la quantité d’eau nécessaire à l’obtention d’une texture semblable à une légère vinaigrette. Saler et poivrer.
- Dressage :
Dans un bol, commencer par déposer le mélange chou/carottes jusqu’à mi-hauteur. Parsemer de quelques lamelles de carottes et quelques rondelles de radis noir. Ajouter de la vinaigrette et ciseler sur le dessus de la ciboulette thaïlandaise.
Merci Lily
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