Carottes Rôties au Panch Phoran

Dans la série bon, simple et original, j’ai mis au point cette recette de carottes rôties au panch phoran. Elle s’appuie sur la technique que l’on trouve beaucoup dans le sud de la France ou en Italie :  faire confire des légumes au four avec de l’huile d’olive. Je lui ai apporté des saveurs nouvelles en utilisant un mélange d’épices typiquement indien. Le panch phoran est un mélange à part égale de graines de cumin, de fenouil, de fenugrec, de moutarde noire et de nigelle. J’aime le fondant de la carotte avec les croquant des différentes graines, qui révèlent à chaque bouchée leurs parfums…

Ingrédients pour 4 personnes

8 carottes

1 cs de panch phoran

1 cs d’huile d’olive

Sel, Poivre

Pelez et lavez les carottes. Coupez-les à votre goût.

Dans une petite poêle, chauffez l’huile. Jetez-y le panch phoran, mélangez et couvrez : attendez que les graines de moutarde « éclatent ».

Mélangez les carottes et l’huile au panch phoran dans un plat allant au four. Mettez le plat au four à 180° et faites cuire entre 20 et 45 minutes selon que vous ayez détaillé les carottes en fines tranches ou en gros cubes.

Si l’on est pressé, on peut ajouter les carottes dans la poêle avec 5 cl d’eau et cuire à couvert pendant une dizaine de minutes. Cependant, je préfère la saveur des carottes confites au four !