Pour 4 personnes:
-1 beau chou-fleur
-4 oeufs
-20 cl de lait
-2 cuillers à soupe de crème fraîche
-150 g de jambon moulu
- 50 g de parmesan
- noix de muscade.
Découper le chou-fleur en fleurettes, faire cuire 3 minutes sous pression dans le panier-vapeur de la cocotte-minute. Laisser refroidir, et disposer au fond d'un plat à gratin.
Battre les oeufs avec la crème, le lait, le jambon et le parmesan. Ajouter de la noix de muscade râpée. Couvrir le chou-fleur.
Enfourner pour 1/2 heure à 200°.