(en français, plus bas)
There are days, when I just feel like having light and comforting food… This daal is one of them. The fact that it does not have garlic or onion in the seasoning makes it very easy to digest and the watercress adds a lot of vitamin A & C . Perfect for the cold winter or hot summer days…
ingredients:
150g moong daal, washed and drained
1/2 teaspoon turmeric
1 bunch fresh watercress, washed, stems cut
salt to taste
1 teaspoon whole panch phoron
1/2 teaspoon mustard seeds
1 teaspoon cumin seeds
1 tablespoon oil
1 bay leaf
1 dry red chili
1 teaspoon grated ginger
1 pinch asafoetida
Method:
Put the daal in about times its volume in water, with the turmeric. Bring to a boil and then reduce heat , and let simmer until the daal is cooked. As I do not use a pressure cooker, it takes about 40 minutes for me to get a mushy consistency.
Dry roast the panch phorom, mustard and cumin seeds. Let them cool down and grind. Keep aside.
When the consistency is mushy, add the coarsely chopped watercress and cook on medium heat for 2-3 minutes.
Mix two teaspoons of the powdered spices with one teaspoon of water, to make a paste. Heat the oil in another pan. Fry the bay leaf, asafoetida, chili , ginger and the spices paste for about 2 minutes.
Pour over the daal and stir well. Cook for 1 more minute.
Serve with rice or chapati and lemon wedges to drizzle over the daal.
I am sending this daal to MLLA 32, hosted this month by Sandhya’s Kitchen.
MLLA is a monthly event celebrating legumes, created by Susan of the Well-Seasoned-Cook
Il ya des jours, où j’ai juste envie de nourriture simple et réconfortante… Ce daal en fait partie. Le fait qu’il ne contienne ni ail, ni oignon dans l’assaisonnement,le rend très facile à digérer et le cresson ajoute beaucoup de vitamine A et C. Parfait pour les froides journées d’hiver …
ingrédients:
150g de lentilles moong, lavées et égouttées
1 / 2 cuillère à café de curcuma
1 botte de cresson frais, lavé, tiges coupées
sel au goût
1 cuillère à café de panch phoron
1 / 2 cuillère à café de graines de moutarde
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à soupe d’huile
1 feuille de laurier
1 piment rouge séché
1 cuillère à café de gingembre râpé
1 pincée asafoetida
Préparation:
Mettre les lentilles dans environ trois fois leur volume d’eau, avec le curcuma. Porter à ébullition puis réduire le feu, et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Comme je n’ai pas de cocotte minute, il faut environ 40 minutes pour qu’elles soient cuites et écrasées (consistance de la purée ou d’une soupe épaisse).
Faire griller à sec le panch phorom, les graines de moutarde et cumin.
Laisser refroidir et moudre. Mettre de côté.
Lorsque la consistance des lentilles est celle d’une soupe épaisse, ajouter le cresson, haché grossièrement et laisser cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes.
Mélanger 2 cuillères à café des épices moulues avec une cuillère à café d’eau, ce qui va former une pâte. Chauffer l’huile dans une poêle. Faire frire la feuille de laurier, l’asafoetida, le piment, le gingembre et la pâte d’ épices pendant environ 2 minutes.
Verser sur les lentilles et bien mélanger. Cuire pendant 1 minute.
Servir avec du riz ou des chapatis, accompagnés de quartiers de citron pour verser quelques gouttes sur les lentilles.
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