Pommes duchesse

Pour 4 personnes  
500 g de pommes de terre2 jaunes d'œufs30 g de beurreSel, poivre
Cuire les pommes de terre à l'eau.
Les réduire en purée à l'aide d'un presse-purée avec le beurre et les jaunes d'œufs.
Saler et poivrer.
Mettre la purée dans une poche à douille puis dresser les pommes duchesse sur une plaque de cuisson.
Cuire th 6 pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.