Rouille

Préparation : 20 minutes
Cuisson : pas de cuisson

Pour 8 personnes :

• 10 cl du bouillon de cuisson des poissons ;
• 3 gousses d'ail ;
• 60 g de tranche de mie de pain ;
• 1 jaune d'œuf ;
• 1 piment frais ;
• 30 cl d'huile d'olive ;
• sel, poivre.

1. Éplucher l'ail et l'écraser à la fourchette. Le mélanger à la mie de pain. Verser dessus le bouillon. Laisser gonfler puis essorer.
2. Couper le piment très finement ou le mixer. Incorporer le jaune d'œuf à l'ail et au pain. Ajouter le piment.
3. Verser l'huile en filet et monter la sauce comme une mayonnaise. Saler et poivrer.

Et bon appétit bien sur !