OMG, j'aurai pu passer à côté de cette petite merveille qui ne paye pas spécialement de mine si je n'avais pas été en campagne pour une alimentation riche en fer. Pour varier du boudin noir, il y a les lentilles et c'est en cherchant des idées à cuisiner avec du boudin noir (je me souvenais qu'il y avait eu une saga sur ce produit chez Marion) que je suis tombée dans l'index sur cette entrée so british issue de l'imagination de Nigel Slater.
Marion a remplacé le persil proposé à l'origine par la coriandre, et bien moi je préfère le persil. Et surtout le persil plat bien plus parfumé que le frisé. Pour le chèvre en revanche, pas de bûche cendrée dans mon frigo au moment de la réalisation, j'ai donc pris du chèvre très frais.Et les petits pois ? Surtout pas ceux en boîte trop sucrés et mous. Si ce n'est pas l'époque, comme maintenant, prenez des surgelés.
En 20 minutes, les assiettes sont prêtes à être dégustées.
Comme le dit Marion c'est somptueux, pour ma part je dirais même sublime.
Lentilles et petits pois en salade au fromage de chèvrePour 4 personnes
120 g de lentilles vertes du Puy
150 g de petits pois écossés (surgelés quand ce n'est pas la saison des frais)
200 g de fromage de chèvre très frais
1/2 botte de persil plat
huile d'olive
sel, poivre du moulin
Cuisson. Faire cuire les lentilles pendant 15 à 20 minutes dans l'eau bouillante. Les égoutter et les arroser d'un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps, faire cuire les petits pois 10 minutes environ ils doivent rester légèrement croquants) dans l'eau bouillante salée. Les égoutter puis les passer sous l'eau froide afin de bien fixer leur belle couleur verte.
Finition et service. Mélanger les lentilles et les petits pois. Saler et poivrer et parsemer de feuilles de persil plat ciselées selon votre goût. Répartir la salade dans les assiettes, surmonter d'une quenelle de fromage de chèvre. Donner un dernier tour de poivre et arroser d'huile d'olive. Servir de suite, encore tiède.
Jeu de briques
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Pacman
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