J'aime bien tester.... cette fois test du Mascarpone Maison
le prochain sera la Mozzarela
Le voici terminé, flottant dans l'appareil qui servira à faire une tarte aux citrons !!
500 ml de crème liquide entière 30 %mg
20 ml de jus de citrons
1 thermomètre
Faire chauffer la crème au bain marie jusqu'à environ 82/85°C.
Ajouter le jus de citrons à la crème et laisser épaissir en mélangeant
Maintenir la température environ 5/8 mn tout en remuant.
Ôter du bain marie et laisser refroidir
Mettre au frigo 12/15 heures
Après l'égoutter dans une passoire munie de gaze au frigo
pendant 18 heures pour moi (24h)
Transférer le mascarpone dans un bocal et le fermer pour le conserver au frais.
Je tenterais bien sa fabrication avec la Multi délice ........