Mascarpone Maison

J'aime bien tester.... cette fois test du Mascarpone Maison

le prochain sera la Mozzarela

Le voici terminé, flottant dans l'appareil qui servira à faire une tarte aux citrons !!

500 ml de crème liquide entière 30 %mg

20 ml de jus de citrons

1 thermomètre

Faire chauffer la crème au bain marie jusqu'à environ 82/85°C.

Ajouter le jus de citrons  à la crème et laisser épaissir en mélangeant

Maintenir la température environ 5/8 mn tout en remuant.

Ôter du bain marie et laisser refroidir

Mettre au frigo 12/15 heures

Après l'égoutter dans une passoire munie de gaze au frigo

pendant 18 heures pour moi (24h)

Transférer le mascarpone dans un bocal et le fermer pour le conserver au frais.

Je tenterais bien sa fabrication avec la Multi délice ........