Depuis quelques temps, lorsque vous allez au restaurant ou acheter du vin chez un bon caviste, vous voyez " Vins Naturels " sur le menu ou les étagères. Mais qu'est-ce-que c'est ; le vin, c'est forcément naturel ! Détrompez-vous, il y a 2 écoles chez les vignerons !
Le vin naturel, c'est quoi au juste ?
Du raisin et rien que du raisin ! Dans les vins naturels, pas d'ajout de sucre, connu pour augmenter le degré d'alcool ; pas de levure artificielle, ni plus de soufre. A ne pas confondre avec les vins bio car ils ont seulement en commun d'être produits sans insecticides ni désherbants. Le raisin sain, qui est donc cueilli sur une vigne cultivée en cohérence avec la nature, donne un jus qui, en fermentant, devient un vin naturel... Souvent, les arômes de fruits sont très prononcés, les rouges, blancs, rosés, faciles à boire et surtout sans l'effet " mal au crâne " des lendemains matins !
C'est donc un vin proche de la nature, vous diront les amateurs du genre. Qu'ils soient en Beaujolais, Champagne ou Languedoc, les vignerons adeptes de cette culture naturelle de la vigne sont tous d'accords pour " retrouver la minéralité des vins qu'il y avait jadis dans les vins de grands-pères, faire en sorte que le jus de la vigne ait une origine et qu'il soit unique ".
Comment procèdent-ils ?
Grâce à l'écosystème bien sûr ! Ces vignerons connaissent parfaitement les climat, la chaine alimentaire, pour permettre à leurs vignes de retrouver toute leur vigueur et lutter contre les maladies grâce aux micro-organismes. Leur cheval de bataille est de ne pas rajouter de soufre dans leur vin, de ne pas le filtrer , de ne rien introduire au moment de la vinification, c'est pour cela que la préservation de l'écosystème environnant est primordiale. Si le voisin vaporise des pesticides, tout est fichu !
Où trouver ces vins naturels
Les Caves Augés
116 Bvd Hausmann 75008
0145221697
le Verre Volé
67 rue de Lancry 75010
01 48 03 17 34
Autour d'un Verre
21 rue de Trévise 75009
01 48 24 43 74
Pour ceux qui sont en province, allez directement acheter du vin au domaine le plus proche car vous pourrez le déguster avant de vous lancer !
Voici quelques bonnes adresses à ne pas rater !
Domaine Binner
2 rue des Romains 68770 Ammerschwihr
03 89 78 23 20
[email protected]
Domaine Jean Foillard
Le Clachet 69910 Villié-Morgon
04 74 04 24 97
[email protected]
Domaine du Moulin
97 rue du Moulin Neuf 41120 Celettes
02 54 70 41 76
[email protected]
Les vignerons d'Estezargues
Route de Grès 30390 Estezargues
04 66 57 03 64
[email protected]
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble