Petits cakes à la carotte et au cumin

Des petites mises en bouche pour l’apéritif aux saveurs asiatiques…
Pour une dizaine de pièces :
-    180 g de carottes
-    60 g de mozzarella
-    L’équivalent d’une cuillère à café rase de cumin moulu
-    140 g de farine
-    2 œufs
-    10 cl de lait
-    30 g de gruyère râpé
-    ½ sachet de levure chimique
-    5 cl d’huile d’olive
-    1 cuillère à café de moutarde
-    L’équivalent d’une cuillère à soupe bombée de persil haché
-    Sel, poivre
Éplucher les carottes, les laver et les découper en dés. Les faire cuire 15-20 mn dans une casserole d’eau salée. Les piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson.
Préchauffer le four à 180°.
Pendant ce temps, battre les œufs avec le lait. Incorporer la farine et la levure, une belle pincée de sel et un peu de poivre. Bien mélanger.
Ajouter l’huile d’olive, la moutarde, le cumin, et le persil haché. Bien remuer.
Découper la mozzarella en dés et les ajouter à la pâte ainsi que le gruyère. Mélanger.
Égoutter les morceaux de carottes, les laisser refroidir puis les incorporer à la préparation. Vérifier l’assaisonnement et rajouter un peu de sel, de poivre ou de cumin si nécessaire.
Verser la pâte dans de petits moules en silicone pour ne pas avoir à ajouter de matière grasse.
Puis enfourner à 180° pour une dizaine de minutes. Surveiller la cuisson, piquer avec un couteau pour être sûr.