Cookies aux cacahuetes grillees et pepites de chocolat

TROP BON ! TROP BON ! ... je vous le dit ... TROP BON !

Ces cookies moelleux à coeur et croquant à la fois sur les bords, tout simples à préparer et vraiment rapide ravieront sans aucun doute toutes les papilles gourmandes avec un simple thé sucré et fumant ou un café, voir un grand verre de lait frais, ils seront parfait au petit déjeuner ou au moment du cafe avec la saveur riche et genereuse des cacahuetes torrefiees, où toute sa saveur est revele, mélangée à la douceur du chocolat. Ce mélange de cacahuetes grillees réduit en une mouture semi-fine avec encore quelques petits éclats de cacahuetes et du chocolat noir, intense et fondant, coupées en grosses pepites est simplement succulent !

La cuisson se doit d'etre vigilente et attentive pour avoir de parfaits petits cookies tendre dedans et un brin croustillant sur le pourtour, en effet, il faut imperativement que le centre soit encore souple et mous à la sortie du four. Le dessous devra être à peine blond. C'est ainsi qu'en refroidissant, ils prendrons une texture idéale.

D'après la recette du livre " Petits fours sucrés " de Rachida Amhaouche

Pour une trentaine de cookies environ :

250g de cacahuetes non salées

125g de beurre mou / pommade

200 à 250g de sucre semoule

185g de farine

1 cc - legerement bombee - de levure chimique

2 CS - pas trop pleines - de cacao en poudre non sucré ( type van houten )

90g de pépites de chocolat noir

1 oeuf

Torrefier les cacahuetes au four en remuant de temps en temps ou dans une poele. Bien remuer car les cacahuetes ne devront pas noircir, ni bruler, elles devront juste dorer joliment.
Concasser en une mixture plutot fine ( mais pas trop - il doit rester des morceaux, les cacahuetes ne doivent pas etre réduits en poudre fine ) ensuite les cacahuetes torrefiees dans une moulinette / hachoir electrique.
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre en une creme blanchâtre puis ajouter la farine préalablement mélangée à la levure, le cacao en poudre, les cacahuetes concassées, les pépites de chocolat et l'oeuf.
Bien mélanger le tout pour obtenir une belle pâte homogène, non collante et qui se façonne aisément.
Couvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°C.
Prelever des boules de pâte de la taille d'une grosse noix, les rouler entre les paumes des mains et les plaquer sur la plaque, de façon un peu espacees.
Avec une fourchette, aplatir légèrement les noix de pâte.

Cuire environ 10 à 15 minutes suivant les fours. Il est important que les biscuits sont etre encore souple au centre quand ils sortent du four, un peu "mou" sous le doigts car ils durcissent ensuite en refroidissant.
Quelques secondes après la sortie du four, les déposer sur une grille à l'aide d'une spatule et les laisser refroidir.