Préparation :- Mettre la farine dans un saladier et faire un puits ; y mettre le beurre ramolli et le fromage râpé.- Mélanger puis étaler la pâte et la découper avec un emporte-pièce.- Déposer les sablés sur la plaque du four (four préchauffé) préalablement beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.- Sortir les sablés quand ils commencent à être dorés.
Variantes :On peut mélanger les fromages (gruyère et gouda par exemple) et mettre des herbes aromatiques dans la pâte.