Bisque de potiron aux moules à la provençale

Bisque de potiron aux moules à la provençale

 17/02/2011
Je vous propose cette recette savoureuse tirée de "Cuisine Actuelle" qui sort des traditionnels veloutés de potiron que je prépare habituellement. 
- 500g de potiron
- 1 grosse pomme de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 bocal de moules au naturel ou à la provençale 
- 400 ml de bouillon de volaille
- 400 ml de lait
- 50 ml de vin blanc sec
- sel et poivre
- curry
- crème fraîche
- huile d'olive
- 20g de beurre

1 - Couper le potiron en petits dés. Le faire revenir 5 minutes avec l'oignon et l'ail hachés dans de l'huile d'olive. Ajouter la pomme de terre pelée et coupée en petits dés. Remuer pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon, le lait, du sel et du poivre. Faire cuire environ 12 minutes.

2 - Egoutter et faire réchauffer les moules dans 20g de beurre. Mouiller de vin blanc. Laisser s'évaporer le liquide. Remuer pour enrober les moules d'une couche brillante. Saupoudrer de 2 pincées de curry. Réserver.
3 - Passer le potiron et le bouillon au moulin à légumes ou au mixer. Ajouter la crème. 
4 - Répartir la bisque de potiron dans des assiettes. La piquer de moules. Servir aussitôt.


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