Ceux qui habitent chez les "nous ôtes" connaissent obligatoirement "Mamie Fogliani" et sa célèbre table
On peut déguster
sur place des plats entièrement locaux tels que: cerf, cochon sauvage,
crevettes, crabes, chouchoutes, papaye verte ...
Mamie est une figure incontournable de Farino (la plus petite commune de Nouvelle-Calédonie) et c'est d'ailleurs à Farino que se tient tous les ans la fameuse "fête du ver de bancoule".
Le ver de bancoule étant une larve issu d'un coléoptère comestible qui vit dans le bois mort des bancoulier, il peut se manger cuit ou cru ! Pour info, j'ai goûté .... cru .... Awa ! fin forte la fille !!! on retient un petit goût de noisette ...
Le cadre est magnifique, on avait notre table à côté d'un petit ruisseau au milieu de la végétation ...
La nourriture excellente et on
avait trois fois trop à manger !!!
Vue de notre table
Mon p'tit hômmmmmeeee
Salade de Papaye verte
Vinaigrette de la mort qui tue !!!
Terrine de foie de cerf maison
Cochon mijoté et lègumes du pays .... Rhâââaaaaaaaaaa !!!! Une tuerie
Et pour finir, tarte aux fruits ....
Je ne résiste d'ailleurs pas à vous mettre les paroles de "notre chanteur populaire " François Ollivaud de chez "les nous ôtes"?
Le ver de bancoule
On a chanté les lantanas
On a chanté les mimosas
Les palétuviers roses
Et tous les bégonias
Mais là-bas, là-bas, là-bas
Sur un arbre qui est gros comme ça
Y a un ver qu'est gros comme ça
Çui-là c'est ton ver à toi
Toi le ver de bancoule
Accroché au bancoulier en fleurs
Tu n'as pas la même boule
Que le ver des cocotiers en fleurs
Les tourterelles roucoulent
A l'ombre des bananiers en fleurs
Mais toi le ver de bancoule
Tu es sur ton bancoulier en fleurs
O ma douce Calédonie
Toi qui es mon vrai paradis
Tes récifs de corail
Tes succulentes papayes
Mais là-bas, là-bas, là-bas
Y a un ver qu'est gros comme ça
Tu casser la tête comme ça
Tu aspires et puis voilà !
Ça c'est le ver de bancoule
Accroché au bancoulier en fleurs
Tu n'as pas la même boule
Que le ver des cocotiers en fleurs
Les tourterelles roucoulent
A l'ombre des bananiers en fleurs
Mais toi le ver de bancoule
Tu es sur ton bancoulier en fleurs
Si un jour de dois partir
Loin de ma Calédonie
Visiter tous les pays
Moscou , Londres et puis Paris
Mais là-bas, là-bas, là-bas
Même si c'est fin beau tout ça
Moi j'ai mangé du nougat
C'est sûr j'ai pensé à toi