Certains veulent être respectables et respectés. D'autres maisons , dites accueillantes, préfèrent le libertinage à l'honorabilité.
Les cabarets sont interdits aux moins de 21 ans et sont dans l'obligation de porter une enseigne.
Au début du 18ème siècle, les bourgeois peuvent s'amuser, boire , coucher dans des maisons qu'ils louent ou achètent. Peu à peu, on y vendra aussi des marchandises, des propriétés, des œuvres d'artistes...Ces petits arrangements font grand tort au vrai commerce . Les réclamations fusèrent et les normes furent rétablies !
Les cabarets en 1695