Blancs de poulet aux champignons forestiers

Un délicieux plat d'automne ou d'hiver, tout simple à faire, et qui "en jette" ! (Vive la présentation)
Idéal pour un repas dominical en famille, les petits adorent le poulet, c'est bien connu !
Ingrédients : (pour 8 personnes)

• 2,5 kg de blancs de poulet
• 160g de champignons (girolles, cèpes ) ou un bocal de champignons forestiers (moins cher, vous me connaissez...)
• 1 grosse carottes (ou 2 petites)
• 1 oignon moyen
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 petit verre de vin blanc sec
• 4 cuillères à soupe d'huile
• 1 bouillon de volaille en cube (ou 1 cuillère à soupe de fond de volaille en poudre)
• thym, laurier, persil
• sel et poivre selon votre goût.
• Une purée de pommes de terre "maison"
• 2 cuillerées à soupe de moutarde à l'ancienne à mélanger à la purée (si vos aimez).

Préparation :
Nettoyer les champignons, ou bien les égoutter selon le cas.
Peler et émincer l'oignon, l'ail et l'échalote, peler la carotte et la couper en rondelles.
Laver et hacher le persil.

Dans une sauteuse, saisir les blancs de poulet de chaque côté dans un peu d'huile pour les colorer.

Pendant ce temps, préparer le bouillon de volaille comme indiqué dans 1/4 de litre d'eau.
Quand les blancs sont saisis, ajouter l'ail, l'échalote, les carottes, le sel et le poivre.
Déglacer la sauteuse avec le bouillon et le vin blanc.
Ajouter le thym et le laurier.
Laisser cuire le tout pendant 30 mn environ à feu doux.

Retirer les blancs de poulet, réserver puis mixer et filtrer la sauce, rectifier l'assaisonnement au besoin.

Faire revenir l'oignon et les champignons dans le reste d'huile.
Ajouter cette préparation à la sauce au moment de servir.

Sur les assiettes, dresser les morceaux de volaille, napper de sauce et parsemer de persil haché.
Servir bien chaud avec la purée, décorer avec cerfeuil et tomates cerise, feuilles de salade.... selon ce dont vous disposez !