Cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes :
- 2 rascasses en filets ;
- 1 pied de céleri branche ;
- graines de coriandre ;
- coriandre fraîche ;
- 75 g de beurre ;
- sel, poivre.
- Laver et éplucher le céleri. Le couper en tronçons très fins.
- Laver les filets de rascasse ; les éponger avec du papier absorbant. Faire fondre le beurre dans une poêle et y déposer les filets. Parsemer de céleri.
- Au bout de 10 mn, retourner les filets ; ajouter les graines de coriandre écrasées et laisser cuire encore 10 mn.
- Au moment de servir, parsemer avec les feuilles de coriandre. Saler et poivrer.