Salade d'haricots blancs au thon

Une recette réalisée il y a déjà quelques mois!

Pour 2 personnes

1 boîte de haricots blancs (400g), 1 boîte de miettes de thon, 1 échalote, 1 cs de vinaigre de vin rouge, sel, poivre, 3 cs d'huile d'olive, 1 poignée de persil plat frais haché

Egoutter les haricots et le thon. Hacher finement l'échalote. Dans un saladier, mélanger le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter l'échalote puis l'huile d'olive petit à petit, en fouettant.

Ajouter les haricots et le thon puis le persil haché.

Servir la salade dans des assiettes creuses.

Source: La cuisine des paresseuses de Rosa Jackson