Le temps des caïmites

On ira se promener dans les pays créoles. Pour peu qu'on lève la tête, on verra les grands arbres aux feuilles dorées et vertes, chargés de leurs fruits ronds, violets ou verts. Evidemment, le promeneur ignorant se laissera tenter sous l'oeil amusé de Ti-Jo ou Man Ninotte. Il a les lèvres bien blanches, maintenant et toute collées. On ne mord pas ainsi dans l'espiègle caïmite. Tranchée par le milieu, la pomme de lait montre son coeur étoilé. Ce serait trop bête de rater ça. La pulpe est fraîche et suave, légèrement résistante sous la dent. A la cuiller, c'est préférable. Si l'on n'y prend pas garde, le temps des caïmites passe sans qu'on s'en aperçoive.