Je partage avec vous un tagine avec un légume assez méconnu ou plutôt oublié, c'est la courge verte appelée "Slaouia" au Maroc. C'est un légume qui est entre la courge et la courgette. Très tendre après la cuisson et au bon gout.
La slaouia, pl. Slaoui, est une espèce de courge originaire des pays du Maghreb. On dit aussi courgette slaouia.
C'est donc un légume qu'on peut effectivement mettre dans le couscous. On peut aussi le préparer en tajine. Il se tient mieux à la cuisson que la courgette, qui s'effrite facilement et a un subtil goût d'artichaut.
Ce légume se cuisine autant seul et dans le couscous.
Il trouve sa place avec toutes les viandes.
Et pour l'accompagner des haricots verts bien frais.
En cuisine pour suivre les ingrédients, côté marché et els étapes à suivre.
Il vous
faut 
1 gros oignon émincé
2 gses. d'ail pilées
herbes coriandre et persil ciselés
500g d'haricots verts frais
500 g de courgettes slaouia
1 c.s. de concentré de tomates
1 grosse tomate râpée
sel, poivre, safran, curcuma
gingembre et paprika
1/2 verre d'huile
tournesol et olive
1 poivron mini épicé/facultatif
Faites comme suit
Couper la viande en morceaux, la rincer, l'égoutter et mettre dans un tajine avec oignon, tomate, épices un peu d'eau et donner kk bouillons.
Au bout de 5/7 mn ajouter huile de table et olive, faites revenir ensuite couvrir avec de l'eau,
et cuire pendant une demie heure.
A ce moment ajouter les courgettes slaoui et les haricots verts, donner 15mn encore, et verifier l'assaisonnement.
Quelques minutes avant la fin ajouter le poivron*/facultatif.
Laissez épaissir et garder au chaud jusqu'au moment de servir.
Etapes des photos
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