Gateau d´amandes (recette majorquine ) - Gató de almendras (receta mallorquina)

Hi ha farina en es gató de ametlles ?* J´avoue que je n´avais pas la réponse à cette question piége posée par ma prof de catalan. J´ai trouvé cette recette traditionnelle majorquine qui ne comporte pas de farine sur un site magnifique "Recetas de Mallorca". Ce gâteau est servi très souvent en dessert, de plus souvent accompagné d´un granité d´amandes (excellent le granité d´amandes, je le recommande aux personnes qui auront choisi Majorque comme leur destination de vacances). De plus en plus de recettes sont avec un peu de farine donc c´est assez bourratif donc je préfère, pour ma part, le déguster au goûter, accompagné d´un café. Cette recette sans farine je l´ai trouvée beaucoup plus légère par contre, contrairement à moi, ne pas oublier de huiler le moule car sinon dur le démoulage...
*il y a de la farine dans le gáto d´amandes ?

Ingrédients :
200 g de sucre en poudre
200 g de poudre d´amandes
6 oeufs, blancs séparés des jaunes
1 cuillère à café de cannelle

sucre glace pour servir
Dans le robot, mélanger le sucre avec les jaunes d´oeufs.Ensuite ajouter la poudre d´amandes et la cannelle. Mélanger bien.Monter les blancs en neige. Ajouter les délicatement au mélange précédent.Préchauffer le four à 150 degrés.Verser la pâte dans un moule assez haut (sinon la pâte risque de déborder). Enfourner. Ne pas ouvrir le four pendant 30 minutes. Ensuite surveiller la cuisson avec la pointe d´un couteau. Normalement le gâteau cuit au total 45 minutes.Laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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