Mais où avais-je ma tête, j'ai complètement oublié de vous donner la recette d'un bavarois réalisé pour l'anniversaire de mon fils, il y a un mois!!
Je repris la recette de base de l'Entremet Poire Chocolat de Céci, et j'ai juste remplacé la poire par le chocolat blanc.
-Commencez par la génoise: Blanchir les 2 jaunes avec le sucre et battre
les blancs en neige. Incorporez les blancs en neige au mélange oeuf-sucre et incorporez délicatement (en pluie) la farine. Verser le tout dans un cercle à patisserie et enfournez pour 10mn à
180ºC.
-La génoise: 60g de farine, 60g de sucre, 2 oeufs
-Mousse au chocolat noir: 20cl de crème liquide, 200g de chocolat de couverture
-Mousse au chocolat blanc: 180g de chocolat blanc, 20cl de crème liquide.
-Mousse au chocolat: Montez la crème liquide (déposée au congélateur avec les branches du batteur 5/10mn) en
chantilly ferme, puis ajoutez le chocolat fondu au bain-marie ou au micro-ondes. Battez 30sec jusqu'à son incorporation. Déposez sur la génoise et réservez au frais.
-Mousse au chocolat blanc: Montez la crème liquide très froide en chantilly ferme et incorporez le
chocolat blanc fondu. Déposez sur la mousse au chocolat et reservez au frais.
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble