On a tous des recettes qui sont des souvenirs d’enfance et qui nous poursuivent longtemps pendant notre vie adulte. J’avais mangé ces beignets d’œufs chez une copine de ma mère quand on était allée lui rendre visite. On avait toutes les deux trouvé que c’était très bon et je me souvenais de la recette que la dame avait expliqué à ma mère. Je devais avoir 6 ou 7 ans. L’autre jour, pour le goûter, j’ai fait ces beignets d’œufs d’après mes souvenirs. Ils étaient aussi bons que dans mes souvenirs.
Beignets d’œuf Ingrédients2 œufs durs, coupé en deux dans la longeur2 càc de chutney ou pickles (j’ai utilisé de pickles de rhubarbe)4 tranches de pain de mieBain de fritureMéthodeBadigeonner une ½ càc de chutney sur le jaune d’œuf.Placer une tranche de pain de mie sur une planche.Tremper vos mains dans un bol d’eau et tamponner la tranche de pain pour la ramollir.Mettre le demi-œuf sur le pain et rabattre les bords du pain vers le centre.Presser le beignet entre les mains pour donner une forme ovale à l’œuf.Préparer tous les autres œufs « surprises ».Dorer les dans le bain de friture.Servir avec un chutney.