Le p'tit Manslois
07/02/2011
Le p’tit Manslois » comme l’appellent les Charentais, est un fromage blanc issu d’une recette transmise de génération en génération. Né à Mansle (16) au sud de Ruffec et fabriqué depuis 1962, « Le Manslois » grandit maintenant le long des vertes prairies de Rivières dans une fromagerie qui respecte la qualité et la tradition.
Au lait de vache ou de chèvre, le Manslois est fabriqué artisanalement "au torchon". Il est issu d’une recette transmise de génération en génération. On le trouve dans le commerce, moulé à la louche ou en pots de 250 g, ou encore en pots de 3 à 5 kg.
Il se consomme aussi bien salé que sucré et sert de base à la cuisine locale, par exemple, pour le fromager (voir aussi fromaget). Il peut se servir en dessert avec un coulis de fruits rouge et feuilles de menthe, entrer dans la composition d’une tarte au chocolat ou d’un soufflé glacé ou bien d’une tarte salée.
J'ai testé une recette imprimée sur son papier d'emballage : le lapin au p'tit manslois.
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