Filet de maigre sauvage rôti à la moelle poivre et sel, joue de bœuf confite à la citronnelle

Allez: tout le monde en cuisine! Marchons sur les pas de Gaëtan le gourmand qui, sur son blog, visite des recettes de chefs cotés. Il a fait une halte à Crans-Montana. "Bien que travaillant en Suisse, ce chef est Français originaire de Valence dans la Drôme. Il a fait ses armes auprès de Michel Chabran à Pont de l’Isère, au Chabichou à Courchevel, un passage au Ministère de l’Éducation Nationale, au Martinez à Cannes", écrit Gaëtan. Mais de qui parle-t-on? Le gourmand a testé la recette du "Filet de maigre sauvage rôti à la moelle «poivre et sel», joue de bœuf confite à la citronnelle", signée Pierre Crepaud.  Vous voulez essayer aussi? C'est par ici, liste des ingrédients et marche à suivre sont à votre disposition.