Salade de carottes et pommes

Les recettes de la diététicienne Laurence Bonnet Salade de carottes et pommes AntarèsIngrédients : pour 4 personnes8 carottes, 2 pommes Antarès®, 50g de raisins secs gonflés dans de l’eau,2 cuillères à soupe de persil, 2 cuillères à soupe de ciboulettePour la vinaigrette :2 cuillères à soupe vinaigre de vin, 1 pincée de curry, 1 pincée de sel, 1 tour à moulin de poivre, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Eplucher les carottes et les détailler en lamelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline.Evider le centre des pommes Antarès à l’aide d’un vide pomme, les découper en tranches puis en fins bâtonnets.Mélanger les carottes, les pommes Antarès, les raisins secs, le persil et la ciboulette avec la vinaigrette. Idée du chef Sébastien Cramard, du château Colbert, Maulévrier :Pour être encore plus originale, cette entrée peut aussi se servir individuellement, en ayant enroulé sur eux même les rubans de carottes. Y placer les allumettes de pomme Antarès poudrées de curry, les raisins et la ciboulette au centre. A présenter dans un joli verre…effet garanti !----------------------------Recettes d'iKi - Net-iKi.org