Couronne de légumes et ses escalopes panées

Bonjour @ vous , aujourd'hui je vous présente un plat complet et délicieux, il se compose d'une couronne de légumes aux oeufs, pommes de terre, petits pois et carottes le tout au four ,(une bonne façon de faire manger des légumes aux enfants ) accompagné d'une salade et d'escalope bien marinées et panées, un vrai régal....

4 pommes de terre

4 carottes

80 g de petit pois

4 oeufs

3 cuillères à soupe de crème fraiche

50 g de fromage rapé

1 bouillon cube légumes ou poule à émietter

1 cuillère à soupe de farine

500 g d'escalope de poulet coupée en lamelle

1 cuillère à café sel, poivre, cumin, paprikas

fines herbes, safran

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère de jus de citron

farine, chapelure

2 jaunes d'oeufs

Eplucher les pommes de terre, carottes les couper en petit cubes, mettre les petits pois, les laver et les mettre dans le haut du couscoussier pour cuire en vapeur.

Dans un récipient, préparer la marinade, mettre l'huile d'olive, la gousse d'ail, les épices, les fines herbes, le safran, la cuillère à café de jus de citron mélanger

Ajouter les lamelles d'escalopes et bien faire mariner

Ensuite passer les lamelles dans la farine, les jaunes d'oeufs et enfin la chapelure, réserver

Dans un récipient, mettre les 4 oeufs, la crème, la moitié du fromage, le bouillon cube émietter mélanger ajouter 2 cuillère d'huile d'olive.

Mettre délicatement les dés de légumes cuits à la vapeur dans le mélange crème oeuf, ajouter une cuillère de farine

Mettre le mélange dans le moule couronne, préalablement beurrer fariner

Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

Cuire les escalopes dans une poêle avec de l'huile bien chaude

A la sortie du four, laisser refroidir et transverser la couronne de légumes sur une assiette

Couper en morceaux la couronne et servir avec les escalopes panées et accompagné d'une salade variée...

Bon Appétit

Bonne journée @ tous......